私たちの強みとこだわりStrength

波の背景白
調理のようす

安心で安全な食を届けたい。
そんな私たちの願いをかなえるのが
自社工場」の存在。
食材の仕入れから調理、栄養管理も配送も、
全てを一括管理することで、
衛生面も温度管理もクリア出来るのです。


それに合わせて重要なのが、「管理栄養士」。
栄養バランスを取り、献立を工夫する。
さらに衛生面も徹底管理する。
そんな彼らの存在が私たちの願いを支え、
実現する力となっています。

管理栄養士
栄養士のつぶやき

初めて「凍結含侵法」で柔らかくなった食材を見た時、驚きで理解が追い付きませんでした。例えばごぼうや人参が、形は保っているのにちょっとした力でぐにゃりと潰れる様は自分の目を疑わずにはいられませんでした。

実際に「凍結含侵法」を学び、取り組んでみて、その難しさに手を焼きましたが、ようやく完成させられた喜びはとても大きく、販路拡大への希望が芽吹いた瞬間でもありました。食材によってうまくいかないものもあるので、試行錯誤を繰り返し商品としてのクオリティへと導く道のりは本当に生易しいものではありませんでした。

凍結含侵法で柔らかくなった食材

高齢化や病気、障がいなどで嚥下レベルが低下したお客様でも、元気に食べられていた時のように「食」の楽しみを味わっていただきたい。形ある食材を自ら咀嚼して味わい、飲み込む。その満足感を味わってほしい。そんな思いで日々取り組んでいます。

凍結含侵法で柔らかくなった食材